J’ai amélioré ma technique du pain .

Ma recette diffère de celle que vous trouverez sur la page cuisine, rubrique pizza.

1 kg de farine , 4 à 5 cuillers à café de sel, 3 cuillers à café de sucre, 10-15 g de levure de bière. Eau

Mélanger les 4/5 de la  farine le sel et le sucre. Diluer la levure dans un peu d’eau. La levure ne doit pas entrer en contact direct avec le sel. Mélanger avec 1/4 l d’eau,  et la levure. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ajouter le reste de la farine en enrobant le pâton afin qu’il soit homogène et qu’il ait la consistance de   » fesses de bébé »et qu’elle cesse de coller.

Laisser reposer minimum 2 heures.  allumer le four à 200º c.  former une baguette de +/- 200 g,  faire les entailles afin de la laisser respirer.

cuire 30 mn . Laisser refroidir. c’est prêt, vous avez votre pain frais en 1 heure, sans compter le temps de fabrication de la pâte.  elle se conserve très bien au frigo, vous pouvez en fabriquer à l’avance.

Un conseil : utiliser un peu de la pâte ancienne pour faire la nouvelle, cela vous permet de réduire la quantité de levure et de rendre votre pain plus digeste.

et avec de la cancoillotte….

bon apppétit !

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